MENU
MENU
"Les Cuvées sont les expressions fermentées de la maison."
Chacune naît d’un miel, d’une fermentation lente et d’un équilibre recherché. Certaines suivent le chemin le plus simple de l’hydromel nature ; d’autres accueillent les aromates, les saisons ou les gestes anciens qui prolongent l’esprit de L’Hydromellerie d’Ulysse. Chaque cuvée est suivie, inscrite et numérotée, comme une page du registre de la maison.
C u v é e N . 1
N O S T O S D ' U L Y S S E
Une cuvée pensée comme le retour d’une boisson ancienne : le miel, l’eau et le temps, réunis dans une expression sobre et lumineuse. Un hydromel nature, inspiré par l’imaginaire antique du Sud méditerranéen.
R e g i s t r e d e c u v é e
Ce registre accompagne chaque cuvée de L’Hydromellerie d’Ulysse depuis les premières séries de la maison. Date de lancement, miel utilisé, aromates, fermentation, maturation, volume final, nombre de bouteilles : chaque étape permet de garder la mémoire exacte de ce qui naît.
Série estimée : environ une dizaine de bouteilles numérotées, miel de haute-montagne (Pyrénées)
Cuvée n°1 - Le Nostos d’Ulysse
29 / 06 / 2026
Lancement de la cuvée & Fermentation
13 / 08 / 2026
Le miel, l'eau et les levures entament leur voyage. Pendant plusieurs semaines, la cuvée se transforme lentement, révélant peu à peu ses premiers arômes.
Maturation estimée
15 / 09 / 2026
Le temps poursuit son œuvre. À l'abri de l'air et de la lumière, les saveurs s'affinent, s'équilibrent et gagnent en complexité.
Mise en bouteille
Chaque bouteille est numérotée à la main et rejoint la cave. Le voyage n'est pas terminé : la cuvée continuera d'évoluer au rythme des saisons et du temps qui passe.